Berita

Satu kajian baru-baru ini memberikan gambaran tentang kelaziman S. aureus di tangan pekerja perkhidmatan makanan, dan sifat patogenik dan rintangan antimikrob (AMR) pencilan S. aureus.
Sepanjang 13 bulan, penyelidik di Portugal mengumpul sejumlah 167 sampel swab daripada pekerja perkhidmatan makanan yang bekerja di restoran dan menghidangkan makanan. Staphylococcus aureus terdapat dalam lebih daripada 11 peratus sampel sapuan tangan, yang mana penyelidik perhatikan tidak menghairankan kerana tubuh manusia adalah perumah kepada mikrob. Kebersihan diri yang tidak baik oleh pekerja perkhidmatan makanan yang menyebarkan S. aureus ke makanan adalah punca biasa jangkitan.
Daripada semua pencilan S. aureus, kebanyakannya mempunyai potensi patogenik, dan lebih daripada 60% mengandungi sekurang-kurangnya satu gen enterotoksin. Gejala yang disebabkan oleh Staphylococcus aureus mungkin termasuk loya, kekejangan perut, cirit-birit, muntah, sakit otot, dan demam ringan, yang berlaku dalam masa satu hingga enam jam selepas pengambilan makanan yang tercemar dan biasanya berlarutan tidak lebih daripada beberapa jam. aureus adalah punca biasa keracunan makanan dan menurut penyelidik ia tidak dilaporkan secara statistik kerana sifat sementara gejala. Di samping itu, sementara staphylococci mudah dibunuh oleh pempasteuran atau memasak, S. aureus enterotoxins tahan terhadap rawatan seperti suhu tinggi dan pH rendah, jadi kebersihan yang baik adalah penting untuk mengawal patogen, kata para penyelidik.
Hebatnya, lebih daripada 44% daripada strain S. aureus yang diasingkan didapati tahan terhadap erythromycin, antibiotik makrolida yang biasa digunakan untuk merawat jangkitan S. aureus. Para penyelidik mengulangi bahawa kebersihan yang baik adalah penting untuk mengurangkan penghantaran AMR daripada keracunan S. aureus bawaan makanan.
Langsung: 29 November 2022 2:00 petang ET: Kedua dalam siri webinar ini yang memfokuskan pada Tunjang 1 Pelan Era Baharu, Kebolehkesanan untuk Bantuan Teknikal dan Kandungan Peraturan Kebolehkesanan Akhir – Keperluan Tambahan untuk Rekod Kebolehkesanan Makanan Khusus “. – Disiarkan pada 15 November.
Dalam Siaran: 8 Disember 2022 2:00 PTG ET: Dalam webinar ini, anda akan belajar cara menilai pasukan anda untuk memahami tempat pembangunan teknikal dan kepimpinan diperlukan.
Sidang Kemuncak Keselamatan Makanan Tahunan Ke-25 ialah acara utama industri, membawa maklumat tepat pada masanya, boleh diambil tindakan dan penyelesaian praktikal kepada profesional keselamatan makanan di seluruh rantaian bekalan untuk meningkatkan keselamatan makanan! Ketahui tentang wabak, bahan cemar dan peraturan terkini daripada pakar terkemuka dalam bidang ini. Nilaikan penyelesaian yang paling berkesan dengan pameran interaktif daripada vendor terkemuka. Berhubung dan berkomunikasi dengan komuniti profesional keselamatan makanan di seluruh rantaian bekalan.
Trend Keselamatan dan Perlindungan Makanan memberi tumpuan kepada perkembangan terkini dan penyelidikan semasa dalam keselamatan dan perlindungan makanan. Buku ini menerangkan penambahbaikan teknologi sedia ada dan pengenalan kaedah analisis baharu untuk pengesanan dan pencirian patogen bawaan makanan.