Berita

1. Pengurusan kakitangan

- Kakitangan yang memasuki bilik bersih mesti menjalani latihan yang ketat dan memahami spesifikasi operasi dan keperluan kebersihan bilik bersih.

- Kakitangan hendaklah memakai pakaian bersih, topi, topeng, sarung tangan, dsb. yang memenuhi keperluan untuk mengelak daripada membawa bahan pencemar luar ke dalam bengkel.

- Hadkan aliran kakitangan dan kurangkan kemasukan dan keluar kakitangan yang tidak diperlukan untuk mengurangkan risiko pencemaran.

2. Kebersihan alam sekitar

- Bilik bersih hendaklah sentiasa bersih dan teraturdibersihkan dan dibasmi kuman, termasuk lantai, dinding, permukaan peralatan, dsb.

- Gunakan alat pembersih dan detergen yang sesuai untuk memastikan kesan pembersihan sambil mengelakkan pencemaran kepada alam sekitar.

- Beri perhatian kepada pengudaraan di bengkel, mengekalkan peredaran udara, dan mengekalkan suhu dan kelembapan yang sesuai.

3. Pengurusan peralatan

- Peralatan di dalam bilik bersih hendaklah sentiasa diselenggara dan diselenggara untuk memastikan operasi normal dan kebersihannya.

- Peralatan hendaklah dibersihkan dan dibasmi kuman sebelum digunakan untuk mengelakkan pencemaran silang.

- Pantau operasi peralatan, temui dan selesaikan masalah tepat pada masanya, dan pastikan kestabilan proses pengeluaran.
4. Pengurusan bahan

- Bahan yang memasuki bilik bersih hendaklah diperiksa dan dibersihkan dengan ketat untuk memastikan pematuhankeperluan kebersihan.
- Penyimpanan bahan hendaklah mematuhi peraturan untuk mengelakkan pencemaran dan kerosakan.
- Menguruskan penggunaan bahan secara ketat untuk mengelakkan pembaziran dan penyalahgunaan.
5. Kawalan proses pengeluaran

- Patuhi proses pengeluaran dan prosedur operasi untuk memastikan kualiti dan keselamatan produk.
- Kawal pencemaran mikrob semasa proses pengeluaran dan ambil langkah pensterilan dan pembasmian kuman yang diperlukan.
- Pantau dan rekod titik kawalan utama dalam proses pengeluaran supaya masalah dapat ditemui dalam masa dan langkah boleh diambil untuk memperbaikinya.
6. Pengurusan kualiti

- Mewujudkan sistem pengurusan kualiti yang lengkap untuk memantau dan menilai operasi bilik bersih dan kualiti produk.
- Menjalankan ujian dan pemeriksaan berkala untuk memastikan kebersihan bilik bersih dan kualiti produk memenuhi piawaian dan keperluan yang berkaitan.
- Membuat pembetulan tepat pada masanya kepada masalah yang ditemui dan terus meningkatkan tahap pengurusan kualiti.
7. Pengurusan keselamatan

- Bilik bersih hendaklah dilengkapi dengan kemudahan dan peralatan keselamatan yang diperlukan, seperti peralatan memadam kebakaran, peralatan pengudaraan, dsb.
- Kakitangan harus biasa dengan prosedur operasi keselamatan untuk mengelakkan kemalangan keselamatan.
- Sentiasa menyemak dan membetulkan bahaya keselamatan di bengkel untuk memastikan keselamatan persekitaran pengeluaran.

Secara ringkasnya, pengurusan bengkel penulenan kilang makanan perlu dipertimbangkan dan diuruskan secara menyeluruh dari pelbagai aspek seperti kakitangan, persekitaran, peralatan, bahan, proses pengeluaran, kualiti dan keselamatan bagi memastikan pengeluaran yang selamat, bersih dan bermutu tinggi. makanan yang berkualiti.