Berita

1. Produk utama untuk kawasan bilah bahu

1. Otot leher dan belakang (daging No. 1)

Bahagian belakang otot leher dipotong dari antara rusuk kelima dan keenam;

2. Otot kaki depan (daging No. 2)

Otot kaki hadapan dipotong dari antara rusuk kelima dan keenam;

3. Daging rusuk hadapan

Diambil dari bahagian posterior dan anterior rusuk ke-5 dan ke-6 babi, termasuk tulang leher, rusuk kecil, dan daging No. 1;

4. Barisan hadapan

Ia diambil dari bahagian sendi posterior dan anterior rusuk ke-5 dan ke-6 babi, dan dipotong di sepanjang sternum, bahagian bawah tulang rusuk, bersama-sama dengan vertebra serviks dan toraks, termasuk tulang serviks, tulang rusuk kecil, sternum dan otot intercostal;

5. Tulang Rusuk Pendek

Ambil dari kawasan rusuk dada depan, dengan 5-6 rusuk, keluarkan tulang belakang, dalam dan luar lemak, keluarkan sternum, dan pastikan otot intercostal utuh.

6. Tulang leher

Ambil dari bahagian sebelum vertebra kelima tulang belakang babi, keluarkan tulang dan gergaji tulang rusuk kecil, lebar rusuk adalah 1-2cm;

7. Siku babi dalam tulang

Pertama, potong dari sendi pergelangan tangan untuk mengeluarkan kuku depan; kemudian potong dari sendi siku untuk memisahkan kaki hadapan, meninggalkan kulit, tulang, dan tendon dalam dan luar kaki hadapan;

8. Lain-lain

Tulang payudara, tulang kaki depan, tepi rawan, hijau daging, sambungan depan babi, tulang kipas, dll.

2. Produk utama untuk belakang dan rusuk

1. Spareribs (Daging No.Ⅲ)

Potong tulang belakang selari dengan rusuk kira-kira 4-6 cm di bawah tulang belakang dan keluarkan tulang belakang.

2. Tulang belakang

Tisu lemak subkutan yang dipotong dari tulang belakang dipotong selari dengan tulang rusuk kira-kira 4-6 cm di bawah tulang belakang.

3. Tulang belakang

Diambil dari sambungan antara vertebra toraks ke-5 dan ke-6 dan vertebra sakral tulang belakang babi, lebar rusuk adalah 4-6cm, keluarkan tenderloin, dan simpan jumlah daging tanpa lemak yang sesuai.

4. Stik besar

Ia diambil dari sambungan antara vertebra toraks ke-5 dan ke-6 dan vertebra sakral tulang belakang babi. Lebar rusuk ialah 4-6cm, dengan tenderloin di bawah tulang belakang.

5. Tulang rusuk

Diambil dari kawasan rusuk perut, dengan 8-9 rusuk, dipotong lemak di dalam dan di luar, dalam bentuk kipas, dengan daging perut tidak lebih daripada 3cm.

6. Perut babi dengan kulit

Ia diambil dari perut babi, dengan kulit, bintik-bintik di semua sisi, dan kulit, daging dan lemak tidak dipisahkan.

7. Rusuk perut dengan kulit

Diambil dari rusuk perut babi, dengan kulit, tulang rusuk dan tulang rusuk dibuang.

8. Tulang rusuk

Gergaji tulang rusuk 1-2 cm di bawah vertebra serviks selari dengan tulang belakang. Tulang rusuk dan rusuk hendaklah sekeping utuh tanpa dipisahkan. Keluarkan sternum.

9. Daging babi tengah dengan tulang

Ia merujuk kepada daging dengan tulang rusuk selepas mengeluarkan bahagian depan dan belakang dan bahagian utama, tolak payudara.

10. Lain-lain

Tulang belakang dengan daging, rusuk keseluruhan, rusuk perut, rusuk utama, rusuk tanpa perut, dsb.

3. Produk utama kaki belakang

1. Otot kaki belakang (No.Ⅳdaging)

Otot-otot kaki belakang dipotong dari persimpangan vertebra lumbar dan vertebra sakral lumbar (satu setengah vertebra lumbar dibenarkan);

2. Kaki belakang tanpa tulang tanpa kulit

Buang tulang kaki belakang dari persimpangan vertebra lumbar dan vertebra sakral (satu setengah vertebra lumbar dibenarkan) dan potong sedikit lapisan lemak.

3. Tulang ekor

Ambilnya dari vertebra sakral lumbar ke tulang ekor terakhir, dengan jumlah daging interosseous yang sesuai.

4. Trotter babi kecil

Ambil kawasan bulatan kaki belakang (iaitu kawasan sendi buku lali) yang digergaji kira-kira 2-3cm di atas sendi tarsal kaki belakang, dengan kulit utuh atau lebih lama sedikit untuk menutupi tulang kaki, dengan urat dan daging.

5. Siku bersendi tulang

Potong kuku belakang dari bahagian paling nipis tulang kaki (di atas bulatan kaki); kemudian potong kaki belakang dari sendi lutut, meninggalkan kulit, tulang dan tendon dalam dan luar kaki belakang;

6. Lain-lain

Daging kaki dalam, daging kaki luar, kepala sami, kaki belakang babi, daging pantat, tulang kaki belakang, tulang garpu, sendi tulang kecil, lemak cincang, daging cincang, dll.

Segmen di atas boleh menggunakan kamipenghantar segmentasi line untuk menjelaskan proses segmentasi dan meningkatkan kecekapan segmentasi.