Untuk memotong daging babi, anda mesti terlebih dahulu memahami struktur daging dan bentuk babi, dan mengetahui perbezaan kualiti daging dan cara menggunakan pisau. Pembahagian struktur daging potong termasuk 5 bahagian utama: rusuk, kaki depan, kaki belakang, daging babi bergaris-garis, dan tenderloin.
Klasifikasi dan penggunaan pisau
1. Pisau pemotong: alat khas untuk memotong daging yang telah siap menjadi kepingan. Perhatikan tekstur daging, potong dengan tepat, dan cuba pisahkan dengan satu potong; bahagian kortikal tidak boleh digergaji berulang kali untuk mengelak menjejaskan bentuk dan kualiti daging.
2. Pisau boning: alat untuk menyahbon bahagian utama. Perhatikan susunan pemotongan, fahami hubungan antara tulang, gunakan pisau pada kedalaman yang sederhana, dan jangan merosakkan isu lain.
3. Pisau pemotong: alat untuk tulang keras. Beri perhatian untuk menggunakan pisau dengan mantap, tepat dan cergas.
Pemprosesan utama
1. Pembahagian peringkat pertama: bersihkan lemak berlebihan, keluarkan tulang rusuk, dan bahagikan bahagian utama daging.
2. Segmen peringkat kedua: nyahbon bahagian utama.
3.Segmentasi peringkat ketiga: pemprosesan halus daging, klasifikasi dan segmentasi sebelum jualan berdasarkan kegemukan dan bentuk kaki depan dan belakang.
Bomeidagergaji bulat, keseluruhan mesin diperbuat daripada keluli tahan karat SUS304. Bilah gergaji diimport dari Jerman, dengan kelajuan tinggi, operasi yang stabil, mata pemotong yang tajam yang tidak akan menghasilkan serpihan tulang dan serpihan lain, dan kehilangan yang lebih rendah. Meja itu terdiri daripada penggelek tidak berkuasa, dan daging babi boleh dibahagikan kepada dua bahagian dengan hanya tolakan ringan, menjimatkan masa dan usaha.
Masa siaran: Jun-26-2024