Talian Sembelihan Ayam
pengenalan:
Proses teknikal Bommachbarisan penyembelihan ayamterutamanya dibahagikan kepada 4 kawasan, iaitu kawasan pra-pemprosesan, kawasan menarik tengah, kawasan pra-penyejukan dan kawasan pembahagi dan pembungkusan.
Proses teknologi adalah seperti berikut: sedasi-(bius elektrik)-sembelihan-bius elektrik-mengalirkan darah-melecur-depilasi-membersih-pendejukkan-pembungkusan-pembahagian pada ayam.
1. kawasan prapemprosesan
Kawasan pra-pemprosesan merujuk kepada kawasan pemprosesan di mana ayam pedaging dipunggah dari kenderaan pengangkutan dan bulu ayam dibersihkan.Proses teknologi adalah seperti berikut: pemisahan sangkar – ayam gantung – penenang – (bius elektrik) – penyembelihan – penyaliran darah – bius elektrik – mengalirkan darah – melecur – menghilangkan semua cakar (menggantung)
2. Kawasan tengah
Kawasan tengah tarik ialah kawasan di mana ayam yang dikalahkan dikeluarkan dari usus, kepala, kulit dan dicuci.
3. Kawasan pra-penyejukan
Zon pra-penyejukan ialah kawasan di mana bangkai ayam dari zon penarik pertengahan disterilkan dan disejukkan.Biasanya terdapat dua kaedah pra-penyejukan, iaitu, jenis kolam pra-penyejukan dan jenis mesin pra-penyejukan.Mesin pra-penyejukan lingkaran digunakan.Walaupun kos operasi lebih tinggi sedikit daripada pra-penyejukan jenis kolam, mi adalah bersih dan bersih, yang kondusif untuk memastikan kualiti ayam.Masa pra-penyejukan juga harus dijamin dalam masa 35-40 minit.
Suhu kawasan pembungkusan yang dibahagikan hendaklah di bawah 16°C.
Parameter:
| rami elektrik | voltan 3550V masa 8.10s semasa 18-20mA/M |
| Masa saliran | 4.5-5.5min |
| Masa melecur | 75-85S |
| Suhu melecur | 57.5-60–C |
| Masa berbulu | 30-40s |
| Kelajuan plat jari kulit mesin bulu kasar;950r/min | |
| Kelajuan plat jari kulit mesin penyah bulu halus: 750r/min | |
| Kekerasan jari kulit | Pantai A40-50 |
| Pra-penyejukan | Masa 40min Suhu air: 0-2°C |
gambar:
